快捷搜索:

做了一年的便当,我选出了这10款最佳搭配

8.6

综合评分

48

人做过这道菜

收藏

黎霹雳

从筹备食材,思虑如何搭配,到跟大年夜神们学做菜,是我天天最兴奋也最有成绩感的工作。

做了一年多的便当,挑出了10款我最爱好的搭配,分享给大年夜家。

大年夜家有任何问题都可以来微博找我哟。

也迎接晒便当@黎霹雳

用料

冰箱有啥

就用啥

做了一年的便当,我选出了这10款最佳搭配的做法

土豆牛腩+白灼芦笋+草莓

土豆牛腩用的是@田螺姑娘_hhhaze 的方子。软烂入味,异常好吃。很爱好整块炖好后再下油锅煎一下的操作,喷鼻得要命。我平日会在头一天晚上做好后冷藏,第二天一早刮掉落凝固在外面上的油,再加热一下。

芦笋我爱好绿色细长形的,在开水里烫一分钟,掏出来过凉水、切段、码划一,再滴一点生抽即可。

喷鼻菇芋头鸡腿肉饭+豆筋炒胡萝卜丝+金橘

主食来自白爷(@小白素食记录)的菜谱「喷鼻菇芋头炊饭」:

荔浦芋头一块,去皮切丁。喷鼻菇三朵洗净去蒂切片。米浸泡半小时,控水待用。锅烧热下少许油,先将喷鼻菇和芋头炒喷鼻,再放米炒匀,加盐和生抽拌匀即可。把炒好的材料放进电饭锅,加米量的1.3倍水,按烧饭档即可。

由于大年夜师长教师酷爱吃肉,又多放了一些鸡腿肉丁,焖出来喷鼻得不可。

豆筋是在@把文瀚 的店里买的,最早从秋荣和弦子的片子《心坎引力》里知道他在四川各地探求优质食材,历程很不轻易。家里的花椒、海椒不停在他店里买,此次买的豆筋(也叫豆棍、豆笋)也很不错,泡开后轻细炒了一下,跟胡萝卜丝拌在一路。

蒲烧鳗鱼+鸡蛋丝+水煮西兰花+千禧小番茄

很爱好的一个搭配,营养均衡,颜色也正。

鳗鱼是在春播app上买的半成品,调了个汁儿(水:生抽:料酒:糖=8:2:1:1)拌饭,再洒上海苔丝和炒熟的白芝麻,哦一西~

无意偶尔候搭配厚蛋烧,无意偶尔候搭配鸡蛋丝。此次在打蛋的时刻放了一撮生粉,搅拌平均后用精密的筛子过滤,摊出来的蛋饼韧性更好也平整,切成丝不易断开。家庭主妇也是要进步的,哪怕是这么微不够道的工作。

青椒炒卤牛肉+番茄炒蛋+生菜

每个月都要卤一大年夜锅肉给大年夜师长教师解馋。卤好的牛肉切成片,点蘸水吃,或者像我一样加姜蒜和青椒炒一盘。

第一次卤牛肉的同砚可以参考下@凯特猫菲娅 写的「开一锅传家老卤(开卤、养护及传家大年夜法)」,材料、步骤和可能碰到的问题都写得异常具体。

番茄炒蛋的做法就更多了。我习气的是宽油热锅下打散的鸡蛋,边炒边划拉成块,盛出。番茄切三角块儿,炒至出汁变软后,和入鸡蛋后用生抽调味,起锅。

西兰花炒虾仁+红薯+黑米米饭

有时也做一些没那么胖人的便当。

米饭减量,用半根烤熟的红薯代替。紫色来自黑米的水溶性色素,只要放一小撮,一锅米饭就会被染成淡紫色。

西兰花是常常用到的蔬菜,营养代价好,外形也好看,像一颗颗被修剪过的小树。在水里加一点盐再烫熟,绿色能维持得更长久。虾仁我常买的是「大年夜洋世家」这个牌子,去过虾线了,200g一袋,囤在冰箱里。

红烧肉虎皮鹌鹑蛋+凉拌秋葵

红烧肉的做法异常多,汆不汆水,炒不炒糖色……多试几回选一个自己爱好的就好啦,也可以根据肉的品德选择不合的菜谱。收汁儿的时刻别收太干了,肉汁儿拌饭一绝。

假如怕腻,可以搭配清爽一点的蔬菜,或者用凉拌的做法来处置惩罚。秋葵是大年夜师长教师不太爱好的蔬菜,搭配红烧肉,可以勉强吃一吃。

咖喱鸡肉+水煮西兰花+蓝莓

选择带便当,也就应该吸收它再次加热后没那么好吃的现实。努力修炼厨艺之外,也可以多做一些再次加热,以致隔夜都不会变难吃的菜,比如咖喱。

咖喱的方子来自克叔(豆瓣@克思克行)的相册「咖喱之通四级」。异常忸捏,我还属于用咖喱块儿的低级选手。

红焖羊排+蒜蓉蒸金针菇+小菠萝+黑米米饭

由于爱吃软烂的肉类,我从小就被说成是老太太的牙口。后来,碰到了老爷爷牙口的大年夜师长教师。能吃到一路去,才能过到一块儿去啊。

为了节约光阴,我会先用电压力锅将羊排焖烂,再倒进铁锅,加入炒喷鼻的洋葱和胡萝卜,收汁儿调味。

「蒜蓉蒸金针菇」简单快手。大年夜量的蒜切成末,将烧好的热油倒上去,淋在金针菇上,蒸5、6分钟后掏出来,倒一点蒸鱼豉油或者淡口生抽就行了。

蒜喷鼻烤翅+秋葵炒蛋+草莓

反复确认公司有漱口水之后,做了这道味道十分浓烈的「没同伙蒜喷鼻鸡翅」,方子依然来自@田螺姑娘,她真是我学做菜蹊径上的一盏明灯。异常保举大年夜家都去订阅她的"民众,"号。

剩了几只鸡翅多烤了一下子,皮焦喷鼻,站在烤箱左右三两口就吃完了。家里虽然只有一只小烤箱,烘焙不能,然则有时用来烤鸡翅、烤蘑菇、烤虾都很好用。烤一个菜,再炒或者凉拌一个,要比做红烧肉那天多睡一个小时。

秋葵炒蛋我爱好这样秋葵和蛋分离的,感觉更好看。

蒸香肠+西芹炒百合+黑枣

舅妈从甘肃寄来克己香肠、腊肉和新鲜百合。香肠是微辣的,切片铺在米饭上蒸熟,饭粒儿油润适口。百合个头极大年夜,预计是7年生以上,又甜又面。跟西芹、腰果是小炒的固定搭配。

小盒子里装的是婆婆给的黑枣,我某次随口说好吃,她就惦念着,十分艰苦望见有卖的赶快买来,不停顿到我们回家。口感跟柿子很像,一查公然同宗。

这便当,是家人满满的交谊啊。

小贴士

❶ 只管即便选择质地对照干,可直接食用或加热后风味不受太大年夜影响的食品。

❷ 合理筹划主食、肉类、蔬菜和生果的比例,以及一周的整体搭配。

❸ 留意颜色的组合,无意偶尔候多加一颗彩椒也会使人食欲大年夜增。

❹ 摆盘时,先放主食和主菜,再用配菜添补闲暇。可用造型完备,稍有硬度的菜做区隔,比如芦笋、鸡翅、厚蛋烧等;也可以用大年夜叶蔬菜垫底包裹,着末一路吃掉落。

❺ 提前处置惩罚繁杂的肉类食材,腌制或卤好冷藏。蔬菜最好早上现做。

您可能还会对下面的文章感兴趣: