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南瓜家族的营养告白

顿时又到万圣节,南瓜成为家家户户的宠儿。然而,南瓜的营养到底怎么样?大年夜家还有不少疑问,本期我来逐一解答。

南瓜有什么营养?南瓜是一类瓜类蔬菜,它有以下几个好处:第一,保护眼睛和黏膜。南瓜的瓜肉是黄色的,此中富含β胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。短缺这种维生素,不仅轻易眼睛发干、晚上看不清器械,身段黏膜的抗病力也会下降,轻易患上呼吸道感染,以致上皮细胞癌症的风险也会上升。第二,有助节制血糖。南瓜生时很硬,蒸熟后很柔嫩,是由于此中的果胶含量相称富厚,这种可溶性炊事纤维对节制餐后血脂和血糖有很好的感化。同时,南瓜中还含有“环丙基氨基酸”,它能匆匆进胰脏渗出胰岛素,加速葡萄糖的转运,赞助节制血糖浓度,其提取物已经用在医药工业中。第三,有利血压和骨骼。南瓜是一种范例的高钾低钠食品,有助节制高血压和预防骨质松散。第四,匆匆进肠胃蠕动。南瓜中炊事纤维含量高,可增添饱腹感,匆匆进胃肠蠕动,得当由于短缺纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。第五,富含维生素C。南瓜的维生素C含量和番茄、萝卜、大年夜白菜是一个水平的。吃200克就能获得几十毫克,和天天100毫克的必要量比拟,可不算少。

不合品种的南瓜,营养差若干?南瓜是个大年夜家族,品种很多。下面以“京银栗南瓜”“京红栗南瓜”“小冠龙南瓜”和“板栗红迷你南瓜”这4种近年来对照火的品种做代表来说下。京银栗南瓜、京红栗南瓜都是我们常见的圆形南瓜,每个瓜重2.5~3.5斤。京银栗南瓜的皮是灰绿底色,带有素质斑纹;京红栗南瓜是橘血色皮,带着浅黄色条纹。小冠龙南瓜是长条形的黄皮南瓜,细腻喷鼻甜,号称“奶油南瓜”,重量在3斤阁下。板栗红迷你南瓜是橙血色皮的小南瓜,1斤阁下,比前面几个都娇小。从钻研结果阐发,板栗红迷你南瓜的β胡萝卜素含量、总糖含量、粗纤维含量最高,其他3种南瓜相差不大年夜。除了上面几个指标,在维生素C及矿物质含量(钙、磷、镁、锌)方面,板栗红迷你南瓜就没有那么优秀了,京红栗南瓜在维生素C、磷、锌方面含量最高,而小冠龙南瓜中钙、镁含量最高。

啥样的南瓜营养高?南瓜品种不一样,因素差异挺大年夜。若何才能快速判断南瓜的营养代价?奉告大年夜家几个简单措施:南瓜肉的橙黄色越深,所含的胡萝卜素越多。浅黄色就差多了;南瓜味道越甜,所含可溶性糖分越多;南瓜质地越面,所含淀粉比例越高。又面又甜,热量更高。至于维生素C和钾,各品种差异没有那么大年夜。

南瓜怎么吃更康健?假如加糖做成甜食,热量就会升高。假如油煎、和肥肉一路炖,则会接受脂肪,变成高热量食品。是以,南瓜蒸着吃最抱负,没油没盐,能完美维持其康健特点,还可以跟大年夜米一路蒸成南瓜米饭。此外,煮南瓜粥、蒸熟后压泥做南瓜发糕、生时擦丝做南瓜鸡蛋饼,都是不错的康健美食。假如不怕脂肪的话,可以做奶油南瓜羹,或垫在排骨、鸡块下面蒸熟,更厚味诱人。必要提示的是,继续大年夜量吃南瓜很多天,由于摄入过多胡萝卜素,储存在皮下脂肪中,皮肤可能会有点发黄,不过只要停吃就能逐步消退。(人夷易近网-生命时报)

责任编辑:袁丹华

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